Surabaya cingur, salade met rundvlees

Ingrediënten

• 100 g gekookt of gefrituurd rundvlees
• 1 kopje waterlelies (gekookte bladeren)
• 100 gram gekookte sojabonen
• 1 komkommer en plakjes
• 1 stuk gefrituurd tempeh
• 1 plak tofu, gefrituurd
• 1 lontong (rijsttaart), in stukken gesneden
• 250 g witte crackers
• 100 g geroosterde pinda’s
• 2 teentjes knoflook
• 5 kippen
• 50 gram suiker
• 1 eetlepel pasta van garnalen (terasi)
• Een snufje zout
• 2 eetlepels zoete garnalenpasta (petis)
• Tamarinesap

Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaar zijn.

Pureer de geroosterde pinda’s, knoflook, pepers, palmensuiker, garnalenpasta en zout in een vijzel.

Voeg de gehakte groenten en een beetje tamarindensap toe, en meng tot een gladde saus.

Leg in een bord het gezicht van de vis, de watermeloen, de sojabonen, de komkommer, het tempeh, het tofu en het lontong.

Serveer met de gepureerde saus.

Leg de crackers er bovenop.

Serveer direct.