Gerookte biefstuk op de barbecue
Gegrilde, hoogwaardige rundercote, langzaam gerookt met mesquitehout en vervolgens gegrild voor een mooie korst.
Een stuk rundvlees van vier ribben, langzaam gerookt op mesquitehout bij lage temperatuur, tot een kerntemperatuur van 48 °C, en vervolgens 7 minuten aan een hoog vuur om een korst te vormen. Laat het vlees afkoelen voordat het geserveerd wordt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd4 u
- Rusttijd10 min
- Totaal4 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- Bereidingswijzeroken, grillen
Ingrediënten
personen
- € 1,01
- € 0,07
Bereiding
- Wrijf het vlees in met olie, bestrooi het met de kruiden en wrijf het goed in. ≈ 4 min
- Plaats stukken gedroogd mesquite in de rookkamer van een verwarmde rookoven, op een temperatuur van 120 °C. ≈ 3 min
- Plaats een thermometer in het midden van het vlees en stel deze in op 48 °C. ≈ 3 min
- Plaats het vlees in de rookoven en verlaag de temperatuur naar 95 °C. Laat het garen totdat het de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt, en vervang indien nodig het mesquitehout.
- Haal het stuk vlees uit de koelkast en bak het op de grill bij hoge temperatuur gedurende 7 minuten, of tot de korst naar wens is.
- Laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.