Rob polo met rijst, amandel en granaatappel

Bereiding

1. Snijd de uien in dunne reepjes en bak ze. Zodra ze goudbruin zijn, voeg je de gedroogde druiven en de walnoten toe. ⏱ ≈ 8 min
2. Verwarm de granenappelstroop en de suiker, en voeg vervolgens 2 eetlepels oliefarbe toe. ⏱ ≈ 10 min
3. Kook water en kook de rijst, die al een paar uur in water heeft geweekt, zoals je dat zou doen voor Perzische rijst (chelo). ⏱ ≈ 18 min
4. Voordat de rijst helemaal gaar is, haal je hem van het vuur en giet je hem geleidelijk aan in een vergiet, terwijl je er steeds wat van de mengsel van melasse en suiker aan toevoegt. ≈ 3 min
5. Voeg vervolgens de rijst toe aan de soeppan, samen met de rest van de melasse en suiker. ≈ 3 min
6. Zodra de stoom de rijst bedekt, plaats de gedroogde druiven, de hazelnoten en de gefrituurde ui in het midden, en laat het stomen. ⏱ ≈ 18 min
7. Kort daarna is de rolmop klaar om gebruikt te worden. ≈ 2 min