Rob polo de Chiraz au riz, noix et grenade

Préparation

1. Émincez les oignons en lanières et faites-les frire. Une fois dorés, faites revenir avec eux les raisins secs et les noix. ⏱ ≈ 8 min
2. Faites bouillir la mélasse de grenade et le sucre, puis ajoutez 2 c. à soupe d'huile. ⏱ ≈ 10 min
3. Faites bouillir de l'eau et cuisez-y le riz, trempé depuis quelques heures, comme pour un riz persan (chelo). ⏱ ≈ 18 min
4. Avant que le riz ne soit tout à fait cuit, retirez-le du feu et versez-le peu à peu avec une écumoire dans une passoire, en y ajoutant petit à petit le mélange de mélasse et de sucre. ≈ 3 min
5. Remettez ensuite le riz dans la marmite, ajoutez le reste de mélasse et de sucre. ≈ 3 min
6. Quand la vapeur enveloppe le riz, placez au centre les raisins secs, les noix et les oignons frits, puis laissez cuire à la vapeur. ⏱ ≈ 18 min
7. Peu après, le rob polo est prêt à être servi. ≈ 2 min