Rijst voor sushi

Bereiding

1. De rijst wordt afgespoeld en het water wordt weggegooid. ≈ 3 min
2. Hoewel de rijst aan het einde van het proces plakkerig zou moeten zijn, is het uitspoelen nodig om het overtollige zetmeel te verwijderen, wat de textuur kan beïnvloeden. ≈ 3 min
3. Rijst van goede kwaliteit voor sushi moet alleen plakkerig worden nadat er azijn aan is toegevoegd. ≈ 3 min
4. Doe de rijst en het water in een pan (zonder de kruiden nog toe te voegen), breng aan de kook, dek af en zet het op een laag vuur. ⏱ ≈ 10 min
5. Laat het 10 tot 12 minuten koken, zet dan het vuur uit en dek het af gedurende nog 10 minuten. ⏱ 12 min
6. Open het deksel niet tijdens het koken. ≈ 3 min
7. In de tussentijd, bereid de marinade voor: meng in een klein kommetje of op een bord de azijn, suiker en zout. ⏱ ≈ 2 u
8. Verwarm het licht en roer tot de suiker en zout volledig zijn opgelost in de azijn (alternatief is het kopen van al klaar gemaakte azijn, maar de goedkoopste manier is om de marinade zelf te maken). ⏱ ≈ 2 u
9. Je kan ook een kleine hoeveelheid sake (Japanse zoete wijn) aan de azijn toevoegen, maar dat is niet noodzakelijk. ≈ 3 min
10. Zodra de rijst is gekookt, wordt deze overgebracht naar een kom. ≈ 3 min
11. Terwijl het nog warm is, mengt u het met de gepeperde azijn. ≈ 2 min
12. We laten de rijst op kamertemperatuur afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
13. Het is mogelijk om het afkoelen te versnellen door de rijst af en toe te roeren en te vouwen. ⏱ ≈ 20 min
14. Zodra de rijst de kamertemperatuur heeft bereikt, is hij klaar om te gebruiken. ≈ 3 min
15. Het wordt afgeraden om rijst in de koelkast te bewaren, omdat het invloed kan hebben op de textuur en smaak van de rijst. ⏱ ≈ 2 u
16. En: Receptenboek: Rijst voor sushi ≈ 3 min