Arroz para sushi

Preparación

1. Primero, lavamos el arroz y luego lo escurrimos. ≈ 3 min
2. Aunque el arroz debe quedar cocido al final del proceso, es necesario enjuagarlo para eliminar el exceso de almidón, lo que podría afectar la textura. ≈ 3 min
3. El arroz utilizado para sushi debe quedar ligeramente pegajoso solo después de añadir el vinagre. ≈ 3 min
4. En una olla, coloque el arroz y el agua (sin añadir las especias en este momento), y lleve a ebullición. Cubra y reduzca el fuego. ⏱ ≈ 10 min
5. Cocine durante 10 a 12 minutos, luego apaga el fuego y tapa durante otros 10 minutos. ⏱ 12 min
6. No levante la tapa durante todo el proceso de cocción. ≈ 3 min
7. Mientras tanto, prepare la marinada: en un pequeño recipiente o plato, mezcle el vinagre, el azúcar y la sal. ⏱ ≈ 2 h
8. Calentar ligeramente, removiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan en el vinagre (alternativamente, es posible comprar vinagre ya sazonado, pero el método más económico es preparar la marinada usted mismo). ⏱ ≈ 2 h
9. También se puede añadir una pequeña cantidad de sake (vino japonés dulce) al vinagre, pero no es imprescindible. ≈ 3 min
10. Una vez que el arroz esté cocido, se lo transfiere a un bol. ≈ 3 min
11. Mientras aún está caliente, se mezcla con el vinagre sazonado. ≈ 2 min
12. Dejamos que el arroz se enfríe a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min
13. Se puede acelerar el enfriamiento removiendo el arroz de vez en cuando, o dobándolo. ⏱ ≈ 20 min
14. Una vez que el arroz ha alcanzado la temperatura ambiente, está listo para ser utilizado. ≈ 3 min
15. Se recomienda no enfriar el arroz en el refrigerador, ya que el enfriamiento en el refrigerador podría afectar la textura y el sabor del arroz. ⏱ ≈ 2 h
16. En: Libro de recetas: Arroz para sushi ≈ 3 min