Reis für Sushi

Zubereitung

1. Der Reis wird abgespült und das Wasser abgetropft. ≈ 3 Min.
2. Obwohl Reis am Ende des Prozesses klebrig sein sollte, ist das Abspülen notwendig, um überschüssiges Stärke zu entfernen, das die Textur beeinträchtigen könnte. ≈ 3 Min.
3. Der Reis, der für Sushi verwendet wird, sollte erst nach dem Hinzufügen von Essig klebrig werden. ≈ 3 Min.
4. In einem Topf geben Sie den Reis und das Wasser (ohne die Gewürze noch hinzuzufügen) hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Lassen Sie das Gericht 10 bis 12 Minuten köcheln, schalten Sie dann die Hitze ab und decken Sie es für weitere 10 Minuten ab. ⏱ 12 Min.
6. Entfernen Sie den Deckel während des gesamten Garvorgangs nicht. ≈ 3 Min.
7. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Marinade vor: Vermischen Sie in einer kleinen Schale oder einer Schüssel den Essig, den Zucker und das Salz. ⏱ ≈ 2 Std.
8. Erhitzen Sie die Flüssigkeit leicht, während Sie umrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben (alternativ kann man bereits gewürzten Essig kaufen, aber die kostengünstigste Methode ist, die Marinade selbst zuzubereiten). ⏱ ≈ 2 Std.
9. Man kann auch eine kleine Menge Sake (ein japanischer, süßer Reiswein) zum Essig geben, aber das ist nicht unbedingt erforderlich. ≈ 3 Min.
10. Sobald der Reis gar ist, wird er in eine Schüssel gegeben. ≈ 3 Min.
11. Während es noch heiß ist, wird es mit dem gewürzten Essig vermischt. ≈ 2 Min.
12. Der Reis wird bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. ⏱ ≈ 20 Min.
13. Man kann den Kühlprozess beschleunigen, indem man den Reis gelegentlich umrührt oder zusammenlegt. ⏱ ≈ 20 Min.
14. Sobald das Reis die Raumtemperatur erreicht hat, ist er bereit zur Verwendung. ≈ 3 Min.
15. Es wird nicht empfohlen, Reis im Kühlschrank zu kühlen, da das Kühlen im Kühlschrank die Textur und den Geschmack des Reises verändern kann. ⏱ ≈ 2 Std.
16. Englisch: Kochbuch: Reis für Sushi ≈ 3 Min.