ryż do sushi

Przygotowanie

1. Przemywam ryż i odcedzam nadmiar wody. ≈ 3 min
2. Chociaż ryż powinien być kleisty pod koniec procesu gotowania, płukanie jest konieczne, aby usunąć nadmiar skrobi, który mógłby wpłynąć na jego konsystencję. ≈ 3 min
3. Ryż przeznaczony do sushi powinien stać się lepki dopiero po dodaniu octu. ≈ 3 min
4. W rondel umieść ryż i wodę (bez dodawania przypraw na tym etapie), zagotuj, przykryj i zmniejsz ogień. ⏱ ≈ 10 min
5. Gotuj przez 10-12 minut, a następnie wyłącz ogień i przykryj naczynie przez kolejne 10 minut. ⏱ 12 min
6. Nie podnoś pokrywy podczas całego procesu gotowania. ≈ 3 min
7. W międzyczasie przygotuj marynatę: w małej miseczce lub na talerzu wymieszaj ocet, cukier i sól. ⏱ ≈ 2 godz.
8. Podgrzewaj delikatnie, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą w octcie (alternatywnie, można kupić gotowy sos octowy, ale najtańszym rozwiązaniem jest przygotowanie go samodzielnie). ⏱ ≈ 2 godz.
9. Można również dodać niewielką ilość sake (japońskiego wina słodkiego) do octu, ale nie jest to konieczne. ≈ 3 min
10. Po ugotowaniu ryżu, przechowuje się go w misce. ≈ 3 min
11. Kiedy jest jeszcze gorący, miesza się go z octem, który jest już doprawiony. ≈ 2 min
12. Pozostawiamy ryż do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. ⏱ ≈ 20 min
13. Można przyspieszyć proces chłodzenia, mieszając ryż od czasu do czasu i składając go. ⏱ ≈ 20 min
14. Po tym, jak ryż osiągnie temperaturę pokojową, jest gotowy do użycia. ≈ 3 min
15. Nie zaleca się chłodzenia ryżu w lodówce, ponieważ chłodzenie w lodówce może wpłynąć na jego konsystencję i smak. ⏱ ≈ 2 godz.
16. Angielski: Książka przepisów: ryż do sushi ≈ 3 min