Ayam rica-rica, pittig gebraden kip uit Manado
Ayam rica-rica van Noord-Celebes: kip die is gestoofd in een mengsel van chilipepers, ui, knoflook en gember, en gekruid met citroengras, pandan en combav…
Het gerecht, afkomstig uit Manado, in het noorden van Sulawesi, heet “ayam rica-rica” en is vernoemd naar het woord “rica”, wat in de lokale dialecten “prikkelpaprika” betekent. Het kipstuk wordt gekookt in een saus van verse pepers, gemengd met citroengras, pandan en combava, totdat de saus dikker wordt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd30 min
- Totaal45 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzeklein
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,05
- € 0,09
- € 0,39
- € 0,21
- € 0,05
Bereiding
- Meng of prak de ui, knoflook, rode pepers, vogelpepers en gember tot een fijne pasta. ≈ 4 min
- Bak deze pasta in de olie op middelhoog vuur tot hij goudbruin en geurig is.
- Voeg de citroengras, de pandanblad en de combava-bladeren toe. ≈ 3 min
- Voeg het gekookte, in stukjes gesneden kip en water toe, voeg peper toe en laat het sudderen tot de kip zacht is.
- Voeg de fijngehakte ui, de selderijblaadjes en het citroensap toe, laat nog een paar minuten sudderen, en haal dan van het vuur.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.