Pollo rico, pollo picante de Manado
El «ayam rica-rica» de Sulawesi del Norte: pollo cocinado en una pasta de chiles, chalotas, ajo y jengibre, aromatizado con hierba limón, pandán y combava.
Originario de Manado, en el norte de Sulawesi, el «ayam rica-rica» toma su nombre de la palabra «rica», que es el término local para el chile. El pollo se cocina en una salsa de chiles frescos, mezclada con hierbabuena, pandán y combava, hasta que la salsa espese.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción30 min
- Total45 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónpensar, meditar
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,06 €
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- 0,03 €
Preparación
- Triture o machaca los chalotes, el ajo, los pimientos rojos, los pimientos picantes y el jengibre hasta obtener una pasta fina. ≈ 4 min
- Sofría esta masa en aceite a fuego medio hasta que esté dorada.
- Añade la hierba limón, las hojas de pandán y las hojas de combava. ≈ 3 min
- Añada el pollo cortado en trozos pequeños y el agua, sal y pimienta, y deje cocinar hasta que el pollo esté tierno.
- Añada la cebolla picada, las hojas de apio y el zumo de limón verde, deje que espese durante unos instantes, y luego retire del fuego.
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