Rechta, Libische pasta, gekookt in stoom

Bereiding

1. Meng de bloem, het zout en 2 eetlepels olieverf met 10 cl water, en kneed het vervolgens. ≈ 10 min
2. Voeg het water geleidelijk toe terwijl je blijft kneden, totdat je een stevige en uniforme deeg hebt. Vorm van het deeg bolletjes, ongeveer zo groot als een tennisbal. ≈ 10 min
3. Stel de pastabereider in op dikte 1 (u kunt de pasta ook met een deegroller uitrollen). Plaats de bolletjes in de machine om lange stroken van ongeveer 2 mm dikte te krijgen. ≈ 10 min
4. Ga vervolgens door met de banden op instelling nr. 2, en daarna op instelling nr. 7, om lange, zeer dunne banden te krijgen. Strooi deeg tijdens elke stap om te voorkomen dat het aan de ondergrond blijft plakken. ≈ 3 min
5. Leg elke dunne strook in het gedeelte met de pasta, de dunste strook, om lange stroken pasta te krijgen. ≈ 3 min
6. Vul de couscouspan met water, dek af met de stoommand en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zodra er stoom vrijkomt, plaats de couscous in de mand en laat 15 tot 20 minuten sudderen. ⏱ 20 min
7. Haal de rijst uit de verpakking, doe het in een kom, en meng het vervolgens met ongeveer 35 cl water. Dit voorkomt dat de rijst klontert. Laat het water volledig absorberen. ≈ 4 min
8. Herhaal het proces nog een keer na het stomen, en meng het vervolgens opnieuw. ⏱ ≈ 10 min
9. Meng in een glas de olieverf, oranjebloesemwater en kaneel, giet dit over de rechta en meng goed voor een gelijkmatige verdeling. ≈ 4 min