Rechta, pasta libyense cocida al vapor

Preparación

1. Mezcle la harina, la sal y 2 cucharadas de aceite con 10 cucharadas de agua, y luego amase. ≈ 10 min
2. Añada el agua gradualmente mientras amasa hasta obtener una masa firme y homogénea. Forme bolitas del tamaño de una pelota de tenis con la masa. ≈ 10 min
3. Ajuste la máquina de pasta al grosor número 1 (también puedes extender la masa con un rodillo). Introduce las bolas en la máquina para obtener tiras alargadas de aproximadamente 2 mm de grosor. ≈ 10 min
4. Luego, coloque las bandas en la configuración número 2, y después en la configuración número 7, para obtener bandas largas y muy delgadas. Espolvoree la masa con harina en cada paso para evitar que se pegue. ≈ 3 min
5. Pase cada tira fina por la parte de pasta, que es la más delgada, para obtener largas tiras de masa. ≈ 3 min
6. Llene la olla de couscous con agua, cúbrala con la cesta de vapor y cocine a fuego medio hasta que empiece a salir el vapor. Una vez que el vapor salga, coloque el couscous en la cesta y deje cocinar durante 15 a 20 minutos. ⏱ 20 min
7. Retire la harina, colócala en un bol y luego mézclala, añadiendo aproximadamente 35 cl de agua para evitar que se formen grumos. Deja que el agua se absorba. ≈ 4 min
8. Una vez que haya cocinado al vapor, vuelva a mezclar. ⏱ ≈ 10 min
9. En un vaso, mezcle el aceite, el agua de azahar y la canela. Vierta sobre la recha y mezcle bien para una distribución uniforme. ≈ 4 min