Pretzels

Bereiding

1. Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. ≈ 3 min
2. Voeg het warme water toe en meng met een houten lepel tot een gladde massa. ≈ 4 min
3. Kneed dit deeg met de hand gedurende 5 minuten, dek het af met een vochtig doek en laat het 2 uur rusten op een warme plek (bijvoorbeeld een voorverwarmde oven op 65 °C, daarna uitgeschakeld). ⏱ 2 u
4. Maak 6 bolletjes deeg en rol ze met de hand tot lange worstjes van ongeveer 50 cm, waarbij ze dikker zijn in het midden (tot 3 cm in diameter) dan aan de uiteinden. ≈ 10 min
5. Wikkel de worstjes om zodat ze de kenmerkende vorm van pretzels krijgen. ≈ 3 min
6. Breng het water met toegevoegd bakpoeder aan de kook. Haal het van het vuur en laat de pretzels snel, twee voor twee, in het water tot ze weer naar de oppervlakte komen. ⏱ ≈ 10 min
7. Verwarm de oven voor op 240 °C. Leg de pretzels op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze met eierdooier en bestrooi ze met grof zout. ⏱ ≈ 10 min
8. Bak gedurende 10 tot 12 minuten, zodat de buitenkant goudbruin en knapperig is en het binnenkant zacht. ⏱ 12 min