法式贝果

做法

1. 将面粉、酵母和盐放入一个容器中。 ≈ 3 分钟
2. 加入温水，用木勺搅拌，直到形成均匀的糊状。 ≈ 4 分钟
3. 用手将面团揉捏5分钟，用湿布盖住，然后在温暖的地方（例如预热至65°C的烤箱，然后关闭）静置2小时。 ⏱ 2 小时
4. 制作 6 个面团，然后用手将它们揉成约 50 厘米长的香肠状，中间部分略厚（直径可达 3 厘米），两端则较细。 ≈ 10 分钟
5. 将香肠卷起来，使其呈现出类似布里茨（bretzels）的典型形状。 ≈ 3 分钟
6. 将水加热，加入小苏打。熄灭火后，快速将饼干交替放入水中，直到它们浮起来。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 预热烤箱至240°C。将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，用蛋黄涂抹，然后撒上粗盐。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 烹饪时间为10到12分钟，外皮应呈现金黄色且酥脆，内部则保持柔软。 ⏱ 12 分钟