Pretzels

Preparación

1. Coloque la harina, la levadura y la sal fina en un recipiente. ≈ 3 min
2. Añada el agua tibia y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. ≈ 4 min
3. Amasar esta masa a mano durante 5 minutos, cubrirla con un paño húmedo y dejarla reposar durante 2 horas en un lugar cálido (por ejemplo, un horno precalentado a 65 °C y luego apagado). ⏱ 2 h
4. Prepare 6 bolas de masa y forma salchichas de aproximadamente 50 cm de largo, más gruesas en el centro (hasta 3 cm de diámetro) que en los extremos. ≈ 10 min
5. Enrollar los salchichones para darles la forma característica de los pretzels. ≈ 3 min
6. Hervir el agua con bicarbonato de sodio. Retirar del fuego y sumergir los pretzels en el agua, dos a la vez, hasta que floten. ⏱ ≈ 10 min
7. Precaliente el horno a 240 °C. Coloque los bretzels en una bandeja cubierta con papel de hornear, pincelarlos con la yema de huevo y espolvorearlos con sal gruesa. ⏱ ≈ 10 min
8. Cocinar durante 10 a 12 minutos, para que la parte exterior esté dorada y crujiente, y el interior quede suave. ⏱ 12 min