Pittig curry met groenten

Ingrediënten

• wortel – 1 (klein)
• Bonen – 10 tot 12 (aanbevolen)
• Zoete aardappel – 1 (indien beschikbaar)
• Verse spinazie – 1/4 kop (optioneel)
• Capsicum – de helft (in dunne plakjes gesneden)
• Uien – 1 (gekookt)
• tomaten – 1 (ontpelt en in kleine blokjes gesneden)
• Knoflook- en gemberpasta – 1 theelepel
• Peperpoeder – 1 theelepel
• Zwarte peperpoeder – 1,5 theelepel
• Kurkuma poeder – 1/4 theelepel
• Kruiden – 1/2 theelepel
• Okkernootpasta – 2 eetlepels (optioneel)
• Klapperkaas – 1/2 kop
• olieverf – 2 eetlepels
• zout – naar behoefte
• Kruiden – enkele
• Malli – Voor decoratie

Begin met de groenten lichtjes aan te braden.

Voeg olie toe aan de pan en verwarm deze.

Vervolgens, voeg de curry en de ui toe en laat ze even sudderen.

Wanneer de uien een gouden kleur krijgen, meng ze dan met een mengsel van uienpuree en knoflook.

Vervolgens, voeg tomaat toe en meng tot een gladde massa.

Meng de peper, gember en kurkuma, en verwarm de olie tot de kruiden hun aroma vrijgeven.

Als u pannenkoekbeslag gebruikt, voeg dit dan nu toe en laat het nog een minuut rusten.

Voeg de gesneden groenten toe en giet voldoende water erbij.

Na het curry bereiden, voeg je klapper (of room) toe en laat je het op laag vuur nog 3 tot 4 minuten sudderen.

Vervolgens, voeg currypoeder toe.

Haal de rijst uit de pan en verdeel het gelijkmatig over een bord.