Würziges Curry mit Gemüse

Zutaten

• Karotte – 1 (klein)
• Bohnen – 10 bis 12 (empfohlen)
• Süßkartoffel – 1 (falls verfügbar)
• Frische Spinat – 1/4 Tasse (optional)
• Capsicum – 1/2 (in dünne Scheiben geschnitten)
• Zwiebel – 1 (gekocht)
• Tomate – 1 (geschält und gewürfelt)
• Knoblauch- und Ingwerpaste – 1 Teelöffel
• Pfefferpulver – 1 Teelöffel
• Schwarzer Pfefferpulver – 1 ½ Teelöffel
• Kurkuma-Pulver – 1/4 Teelöffel
• Gewürze – 1/2 Teelöffel
• Nussmus – 2 Esslöffel (optional)
• Kokosmilch – 1/2 Tasse
• Ölfarbe – 2 Esslöffel
• Salz – nach Bedarf
• Gewürze – einige Beispiele
• Malli – Für die Dekoration

Beginnen Sie damit, die Gemüse leicht anzubraten.

Fügen Sie Ölfarbe in die Pfanne und erhitzen Sie sie.

Fügen Sie dann Curry und Zwiebel hinzu und lassen Sie alles zusammen köcheln.

Wenn die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen haben, vermischen Sie sie mit einer Mischung aus Zwiebel- und Knoblauchpüree.

Fügen Sie dann die Tomaten hinzu und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.

Mischen Sie Pfeffer, Ingwer und Kurkuma, und erhitzen Sie dann das Öl, bis die Gewürze ihren Duft freisetzen.

Wenn Sie Nussmus verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu und lassen Sie die Mischung noch eine Minute ruhen.

Fügen Sie die gewürfelten Gemüsesorten hinzu und gießen Sie ausreichend Wasser nach.

Nachdem Sie die Curry-Soße zubereitet haben, geben Sie Kokosmilch hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze für 3 bis 4 Minuten köcheln.

Fügen Sie dann Currypulver hinzu.

Nehmen Sie den Reis aus der Kasserolle und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf einer Platte.