Curry picante con verduras

Ingredientes

• Zanahoria – 1 (pequeña)
• Judías – 10 a 12 (recomendado)
• Batata dulce – 1 (si está disponible)
• Espinacas frescas – 1/4 de taza (opcional)
• Pimiento – 1/2 (cortado en rodajas finas)
• Cebolla – 1 (cocida)
• tomate – 1 (descascarillado y cortado en cubos)
• Pasta de ajo y jengibre – 1 cucharadita
• Polvo de pimienta – 1 cucharadita
• Pimienta negra en polvo – 1 cucharadita y media
• Polvo de cúrcuma – 1/4 de cucharadita
• Especias – 1/2 cucharadita
• Pasta de nuez – 2 cucharadas (opcional)
• leche de coco – 1/2 taza
• aceite – 2 cucharadas
• Sal – según sea necesario
• Especias – algunas
• Malli – Para la decoración

Primero, rehogue ligeramente las verduras.

Añade aceite en la olla y calienta.

Luego, añada el curry y la cebolla, y cocine durante unos minutos.

Cuando las cebollas adquieran un color dorado, mézclelas con una pasta hecha con cebollas y ajo.

Luego, añada tomates y mezcle hasta obtener una pasta homogénea.

Mezcle la pimienta, el jengibre y el azafrán, y luego caliente el aceite hasta que las especias liberen su aroma.

Si utiliza pasta de nuez, añádala ahora y deje reposar durante un minuto adicional.

Añade las verduras cortadas en cubos y vierte suficiente agua.

Después de preparar el curry, añada leche de coco y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.

Luego, añada curry en polvo.

Retira el arroz de la olla y distribúyelo uniformemente en un plato.