Curry épicé aux légumes

Ingrédients

• Carottes – 1 (de petite taille)
• Haricots – 10 à 12 (recommandé)
• Patate douces – 1 (si disponible)
• Épinards frais – 1/4 de tasse (facultatif)
• Capsicum – 1/2 (coupé en fines tranches)
• Oignons – 1 (cuits)
• Tomate – 1 (pelée et coupée en dés)
• Pâte d'ail et de gingembre – 1 cuillère à café
• Poudre de poivre – 1 cuillère à café
• Poudre de poivre noir – 1 1/2 cuillère à café
• Poudre de curcuma – 1/4 de cuillère à café
• Épices – 1/2 cuillère à café
• Pâte de noix – 2 cuillères à soupe (facultatif)
• Lait de coco – 1/2 tasse
• Huile – 2 cuillères à soupe
• Sel – selon les besoins
• Épices – quelques-unes
• Malli – Pour la décoration

Commencez par faire revenir légèrement les légumes.

Ajoutez de l'huile dans la casserole et faites chauffer.

Ensuite, ajoutez le curry et l'oignon et faites-les revenir.

Lorsque les oignons prennent une couleur dorée, mélangez-les avec une pâte d'oignons et d'ail.

Ensuite, ajoutez des tomates et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mélangez le poivre, le gingembre et le curcuma, puis faites chauffer l'huile jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.

Si vous utilisez de la pâte de noix, ajoutez-la maintenant et laissez reposer pendant une minute supplémentaire.

Ajoutez les légumes coupés en dés et versez suffisamment d'eau.

Après avoir préparé le curry, ajoutez du lait de coco et faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

Ensuite, ajoutez de la poudre de curry.

Retirez le riz de la casserole et répartissez-le uniformément sur une assiette.