Pindasoep, eenvoudig en pittig

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 eetlepels plantaardige olie voor het koken
• 2 tot 4 teentjes knoflook
• ½ rode peper of 3 theelepels sambal
• 6 eetlepels pure pindakaas (100% zonder toevoegingen en zout)
• 500 ml kippen- of groentebouillon
• 2 eetlepels ketjap manis
• 100 g sojabonen (gefermenteerd)
• De helft van een citroen, uitgeperst

Snijd de ui fijn en bak deze in de olie, in een grote pan.

Prak de knoflook fijn of hak deze fijn, en voeg toe aan de ui.

Snijd de rode peper fijn, of voeg de sambal toe aan de pan en bak deze kort aan.

Giet de pindasaus in de pan, meng goed met de ui en bak 2 minuten, terwijl je roert.

Giet het bouillon, of water met een blokje, langzaam bij, en roer steeds tot een glad mengsel ontstaat voordat je de volgende hoeveelheid toevoegt. De pindakaas moet volledig zijn opgelost. Laat nog 3 minuten zachtjes sudderen.

Spoelen de sojabonen, snijd ze grof, en voeg ze vervolgens toe aan de soep, samen met de sojasaus. Haal de pan onmiddellijk van het vuur: de bonen moeten nog knapperig blijven. Voeg de geperste citroensap toe en serveer direct.