Piftie, Roemeense varkensgelei

Bereiding

1. Bestrooi de voeten of de stukken vlees met een beetje huid, en spoel ze vervolgens onder stromend water, maar laat ze niet te lang weken. ⏱ ≈ 30 min
2. Doe het vlees in een grote pan met koud water, samen met peper, zout en een hele ui. ≈ 3 min
3. Kook op een zeer laag vuur, zonder kokend, met een open deksel, zodat de bouillon helder blijft: reken op 4 tot 5 uur, totdat het vlees loskomt van de botten en het vloeistof het niveau van het vlees bereikt. In de stoompan, reken op ongeveer 2 uur op het laagste vuur. ⏱ 5 u
4. Laat afkoelen, verwijder het geharde vet aan de oppervlakte en controleer of de bouillon goed is gestold. Als het te dik is, voeg dan een beetje kokend water toe. ⏱ ≈ 20 min
5. Haal het vlees uit zijn vel en verdeel het over holle kommen. Verwarm de bouillon, voeg de fijngehakte knoflook toe, en giet vervolgens de gefilterde bouillon over het vlees. ⏱ ≈ 10 min
6. Laat het een nacht in de koelkast staan voordat je het serveert. ⏱ 8 u