罗马尼亚猪肉冻

做法

1. 轻轻地炙烤一下带皮的脚或肉块，然后用流动的水冲洗，但不要浸泡。 ⏱ ≈ 30 分钟
2. 将肉放入一个大碗中，加入冷水、黑胡椒、盐和整个洋葱。 ≈ 3 分钟
3. 用小火慢炖，不要冒泡，盖上锅盖，这样汤汁才能保持清澈：炖煮约4到5小时，直到肉从骨头上分离，并且汤汁达到肉的水平。在压力锅中，大约需要2小时，用最小火。 ⏱ 5 小时
4. 让其冷却，去除表面的凝固油脂，并检查高汤是否已经完全凝固。如果太硬，可以加入少量沸水来调整。 ⏱ ≈ 20 分钟
5. 将肉去除筋膜，并将肉分装到空碗中。加热高汤，加入剁碎的大蒜，然后将过滤后的高汤倒入肉中。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 在食用前，让其在冰箱中冷藏一夜。 ⏱ 8 小时