Pesto

Bereiding

1. Was de basilic, verwijder de bladeren en laat ze drogen. ≈ 2 min
2. Pel de knoflook, verwijder de kiem en hak het grof. ≈ 8 min
3. Wrijf de Parmezaanse kaas en de Pecorino (gebruik geen algerooster kaas). ≈ 3 min
4. Meng in een kom de dennoten, knoflook en basilicblaadjes, en prak ze fijn. ≈ 4 min
5. Meng de kaas door het mengsel. ≈ 4 min
6. Voeg de olijfolie langzaam toe, beetje bij beetje, zodat deze goed kan mengen met de andere ingrediënten. ≈ 4 min
7. De pesto is klaar en er worden 3 tot 4 eetlepels van het pasta-vocht toegevoegd. ≈ 3 min
8. De bonen zijn in stukken gesneden, afhankelijk van hun lengte (tussen 4 en 9 cm), en gekookt in water totdat ze zacht zijn (voeg het zout pas aan het einde van de kook toe!). ≈ 3 min
9. De aardappels worden in zout water gekookt. ⏱ ≈ 10 min
10. Meng de perfect gekookte pasta (“al dente”), de groenten en de bonen in een geschikte, ovenbestendige schaal, en voeg een royale hoeveelheid pesto toe. ⏱ ≈ 35 min
11. Verdeel vervolgens een paar kleine stukjes boter over het gerecht en plaats het in de oven, die al voorverwarmd is tot 150-180 °C. Na 15 tot 20 minuten is de pasta met pesto klaar en kan je deze in hetzelfde gerecht serveren waarin je hem in de oven hebt gebakken. ⏱ 20 min