Pesto

Préparation

1. Lavez le basilic, retirez les feuilles et séchez-les. ≈ 2 min
2. Épluchez l'ail, retirez la germe et hachez-le grossièrement. ≈ 8 min
3. Émiettez le parmesan et le pecorino (ne pas utiliser de fromage déjà râpé). ≈ 3 min
4. Dans un mortier, mélangez les graines de pin, l'ail et les feuilles de basilic, puis écrasez-les finement. ≈ 4 min
5. Mélangez le fromage dans la préparation. ≈ 4 min
6. Ajoutez lentement l'huile d'olive, petit à petit, pour bien l'incorporer au mélange. ≈ 4 min
7. La sauce pesto est prête et 3 à 4 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes sont ajoutées. ≈ 3 min
8. Les haricots sont coupés en fonction de leur longueur (entre 4 et 9 cm) et cuits à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ajouter le sel seulement à la fin de la cuisson !). ≈ 3 min
9. Les pommes de terre sont cuites à la vapeur dans de l'eau salée. ⏱ ≈ 10 min
10. Mélangez les pâtes, cuites à la perfection « al dente », les pommes de terre et les haricots dans un récipient adapté, résistant au four, et ajoutez une bonne portion de pesto. ⏱ ≈ 35 min
11. Répartissez ensuite quelques petits morceaux de beurre sur le plat et placez-le au four, préalablement préchauffé à 150-180 °C. Après 15 à 20 minutes, la pasta au pesto est prête et on la sert dans le plat dans lequel on l'a cuit au four. ⏱ 20 min