Pesto

Zubereitung

1. Waschen Sie den Basilikum, entfernen Sie die Blätter und trocknen Sie sie ab. ≈ 2 Min.
2. Schälen Sie die Knoblauchzehen, entfernen Sie die weißen Spitzen und hacken Sie sie grob. ≈ 8 Min.
3. Reiben Sie den Parmesan und den Pecorino (verwenden Sie kein bereits geriebenes Käse). ≈ 3 Min.
4. In einem Mörser vermischen Sie die Kiefernnüsse, Knoblauch und Basilikumblätter, und zerstoßen sie dann fein. ≈ 4 Min.
5. Mischen Sie den Käse unter die Zubereitung. ≈ 4 Min.
6. Geben Sie das Olivenöl langsam und nach und nach hinzu, um es gut mit der Mischung zu vermengen. ≈ 4 Min.
7. Die Pesto-Sauce ist fertig, und 3 bis 4 Esslöffel des Kochwassers der Nudeln werden hinzugefügt. ≈ 3 Min.
8. Die Bohnen werden je nach Länge geschnitten (zwischen 4 und 9 cm) und in Wasser gekocht, bis sie weich sind (das Salz wird erst am Ende der Garzeit hinzugefügt!). ≈ 3 Min.
9. Die Erdäpfel werden in gesalzenem Wasser gedämpft. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Mischen Sie die perfekt gekochten, „al dente“ Pasta, die Apfelkernen und die Bohnen in einem geeigneten, ofenfesten Behälter und geben Sie eine großzügige Menge Pesto hinzu. ⏱ ≈ 35 Min.
11. Verteilen Sie anschließend einige kleine Stücke Butter auf die Platte und stellen Sie diese in den vorgeheizten Ofen bei 150-180 °C. Nach etwa 15 bis 20 Minuten ist die Pasta mit Pesto fertig und kann in der gleichen Platte serviert werden, in der sie im Ofen gekocht wurde. ⏱ 20 Min.