Pesto

Preparación

1. Lave el albahaca, retira las hojas y sécalas. ≈ 2 min
2. Pelar el ajo, retirar las puntas y picarlo gruesamente. ≈ 8 min
3. Ralla el parmesano y el pecorino (no utilizar queso ya rallado). ≈ 3 min
4. En un mortero, mezcle las semillas de pino, el ajo y las hojas de albahaca, y luego machacarlas finamente. ≈ 4 min
5. Añada el queso a la mezcla. ≈ 4 min
6. Añada el aceite de oliva poco a poco, mezclando constantemente para que se incorpore bien a la mezcla. ≈ 4 min
7. La salsa de pesto está lista, y se añaden entre 3 y 4 cucharadas de agua de la cocción de la pasta. ≈ 3 min
8. Los frijoles se cortan según su longitud (entre 4 y 9 cm) y se cocinan en agua hasta que estén tiernos (agregar la sal solo al final de la cocción). ≈ 3 min
9. Las patatas cocidas al vapor se preparan en agua con sal. ⏱ ≈ 10 min
10. Mezcle las pastas, cocidas a la perfección «al dente», las manzanas de tierra y los frijoles en un recipiente apto para horno, y añada una buena cantidad de pesto. ⏱ ≈ 35 min
11. Luego, distribuyan algunos trozos pequeños de mantequilla sobre la pasta y coloquen el plato en el horno, que previamente hayan precalentado a 150-180 °C. Después de 15 a 20 minutos, la pasta con pesto estará lista y se sirve en el mismo plato en el que se ha cocinado en el horno. ⏱ 20 min