Perzische koekjes met bloem, saffraan en andere kruiden

Ingrediënten

• 250 g gesmolten boter
• 1/4 theelepel vanille
• 125 gram bloem, tarwe
• 125 gram rijstmeel
• 150 g gefrituurde besan
• 150 gram poedersuiker
• 1/2 theelepel gemalen kardemom
• 2 eieren
• 1 eetlepel neutrale olieverf
• 1 ei-dooier
• 1/2 theelepel saffraan-infusie

Meng de bloem, voeg de gesmolten boter toe en kneed goed. Voeg de kardemom toe.

Doe de poedersuiker in een kom, voeg de eieren en de vanille toe, en klop tot een glad mengsel. Voeg dit mengsel toe aan de bloem.

Bedek deeg met een plastic zak en laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Verdeel een beetje deeg tussen twee bakpapiers of folies, met een deegroller, tot een dikte van 2 tot 3 mm, en snijd het vervolgens in de gewenste vorm.

Leg de koekjes op een bakplaat, bestrijk ze met eierdooier, en bedek ze vervolgens met het mengsel van saffraan en olie.

Bak in de oven op 180 °C gedurende 10 minuten.