Pasta salade met paddenstoelen en Bayonne ham

Ingrediënten

• 200 gram pasta, in de vorm van “farfalle” (of “bowtie”)
• 150 g verse paddenstoelen
• 3 takjes verse peterselie
• Een halve bosje kervel
• 200 gram crème fraîche
• 4 eetlepels rode wijn
• zout uit de zee
• gehakte zwarte peper
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui, vers
• 150 g Parmeham, in dunne plakjes, of gerookt ham
• 1 eetlepel olijfolie

Spoel de kruiden af, droog ze en hak ze fijn.

Bereid de saus voor: meng de room en het wijn, voeg zout en peper toe, voeg de fijngehakte kruiden toe en laat het ongeveer een uur in de koelkast staan.

Kook de pasta ongeveer 9 minuten in gezouten water, tot ze gaar zijn, en giet ze daarna af.

Maak de paddenstoelen schoon, spoel ze af en droog ze. Pel en hak de sjalotten fijn.

Snijd de verse ui in fijne ringen en het spek in dunne reepjes.

Bak de sjalotten kort in de hete olie, voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze zacht zijn.

Na het afkoelen, meng de champignons, pasta, ui, ham en knoflook in een kom.

Meng de saus goed door, roer voorzichtig, en laat het een uur rusten voordat je het serveert.