Pasta die opzwelt

Bereiding

1. La melk laten afkoelen en de gist erin oplossen. ⏱ ≈ 20 min
2. Het is vooral belangrijk dat de gist niet direct in contact komt met het zout (wat de gist zou vernietigen) of met de suiker (waar de gist van zou voeden, waardoor ze zouden uitputten). ≈ 3 min
3. Zodra de gist is opgelost, voeg dan het water toe. ≈ 3 min
4. In een kom of kleine pan, beginnen met de ingrediënten te mengen, beginnend bijvoorbeeld met slechts de helft van een kilo bloem. ≈ 4 min
5. Zodra het deeg de juiste consistentie heeft, verspreid je het dan over een hard oppervlak, en manipuleer je het zoveel mogelijk om de vorming van de glutenvezels te bevorderen. ≈ 4 min
6. Laat een paar uur staan op een droge plaats, op kamertemperatuur. ⏱ ≈ 1 u
7. Zodra het klaar is, neem dan kleine hoeveelheden op en vorm ze opnieuw. Verdeel het vervolgens met een deegroller in een dunne laag. ≈ 4 min
8. Gebruik een scherp mes, of zelfs een glas, om vormen uit te snijden. Deze vormen worden vervolgens in een kleine hoeveelheid olijfolie of maisolie (die een hogere rookpunt heeft) gefrituurd. ⏱ ≈ 8 min
9. Het frituren moet op een hoge temperatuur gebeuren, zodat het deeg niet te veel olie absorbeert. ⏱ ≈ 8 min
10. Zodra ze gaar zijn, zouden de verschillende stukken iets opgezwollen moeten zijn, afhankelijk van de gelijkmatige warmteverdeling in de pan. ⏱ ≈ 7 min