Makaron, który się napina/rozpina

Przygotowanie

1. Podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże piwne. ⏱ ≈ 20 min
2. Jest szczególnie ważne, aby drożdże piwne nie miały bezpośredniego kontaktu z solą (która je zniszczyłaby) ani z cukrem (który jest spożywany przez drożdże, co prowadziłoby do ich wyczerpania). ≈ 3 min
3. Po rozpuszczeniu drożdży, dodaj wodę. ≈ 3 min
4. W misce lub małej miseczce, zacznij mieszać składniki, zaczynając może od połowy kilograma mąki. ≈ 4 min
5. Gdy ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję, rozłóż je na twardej powierzchni, starając się jak najwięcej go ugniatać, aby wspomóc tworzenie się włókien glutenu. ≈ 4 min
6. Pozostaw na kilka godzin w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej. ⏱ ≈ 1 godz.
7. Po przygotowaniu, weźcie niewielką ilość na raz, lekko ją uformujcie i rozprowadźcie równomiernie na blacie za pomocą wałka do ciasta, tworząc cienką warstwę. ≈ 4 min
8. Używając foremek do wykrawania, albo nawet szklanki, wytnijcie kształty, które następnie smażcie w niewielkiej ilości oliwy lub oleju słonecznikowego (który ma najwyższą temperaturę dymienia). ⏱ ≈ 8 min
9. Smażenie powinno odbywać się w wysokiej temperaturze, aby ciasto nie wchłaniało zbyt dużo tłuszczu. ⏱ ≈ 8 min
10. Po ugotowaniu, różne kawałki powinny być lekko napęczniałe, w zależności od równomierności rozkładu ciepła w patelni. ⏱ ≈ 7 min