Pasta que se hincha

Preparación

1. Calentar la leche y disolver la levadura de cerveza en ella. ⏱ ≈ 20 min
2. Es especialmente importante que la levadura de cerveza no entre en contacto directo con la sal (que la destruiría) ni con el azúcar (que la levadura consume, lo que la agotaría). ≈ 3 min
3. Una vez que la levadura se haya disuelto, añadir el agua. ≈ 3 min
4. En un bol o en un recipiente pequeño, comenzar a mezclar los ingredientes, empezando quizás con solo la mitad de un kilo de harina. ≈ 4 min
5. Una vez que la masa haya alcanzado la consistencia adecuada, extiéndala sobre una superficie dura, manipulándola lo más posible para favorecer la formación de las fibras de gluten. ≈ 4 min
6. Deje reposar durante unas horas en un lugar seco y a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 1 h
7. Una vez lista, tome una pequeña cantidad a la vez, vuelva a moldearla ligeramente y extiéndala con un rodillo de cocina en una capa no demasiado fina. ≈ 4 min
8. Con un cortador de galletas, o incluso con un vaso, recorte formas que luego se freirán en una pequeña cantidad de aceite de oliva o de girasol (que tiene el punto de ebullición más alto). ⏱ ≈ 8 min
9. La fritura debe realizarse a una temperatura alta, para evitar que la masa absorba demasiado aceite. ⏱ ≈ 8 min
10. Una vez cocidos, las diferentes partes deben estar ligeramente hinchadas, dependiendo de la uniformidad del calor en la sartén utilizada. ⏱ ≈ 7 min