Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Runderstoof met geroosterde paprika’s en een pittige marinade

Runderstoof met geroosterde paprika’s en een pittige marinade

Hoofdgerechten

Goudkleurige worstjes, gemarineerd in bouillon, amandel, peterselie en kaneel, geserveerd met geroosterde paprika’s, ei en een groentencarpaccio.

Foto vergroten

Recept van Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Dit Catalaanse gerecht bestaat uit gepekte vis, gemengd met een saus van amandelen en kaneel. Geroosterde paprika’s, een ei en gepekelde groenten maken het gerecht compleet.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding40 min
  • Kooktijd40 min
  • Totaal1 u 20
  • MoeilijkheidMoeilijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzeklein
  • Geschatte kostprijs€ 7,64 € 1,91 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen

onjuist

  • € 1,09
  • € 0,13
  • € 0,62
  • € 0,30
  • € 0,08
  • € 0,01
  • € 0,06

Paprika’s en bijgerechten

  • € 2,75

Groenten voor de escabeche

  • € 0,13
  • € 0,17
  • € 0,04
  • € 0,09
  • € 1,20
  • € 0,97

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Verwijder de schubben, verhit ze in alcohol of gas, leeg ze en kruid ze met zout en peper. Bak ze in een pan met hete olie tot ze goudbruin zijn.
  2. Voeg de stukjes vlees en de gesneden en gehakte ui toe, en laat het langzaam garen.
  3. Meng de gepelde amandelen met wat peterselie en kaneel, en roer dit door met wijn. Giet dit mengsel over de wortels. Voeg indien nodig wat koud water toe. ≈ 3 min
  4. Laat nog 15 tot 25 minuten garen. Bak de paprika’s, bereid de escabèche door de groenten te koken met laurier, peper, olie en azijn, en kook de ei.
  5. Serveer de hele vis met de bijbehorende saus, geroosterde paprika’s, ei van de vis, en een drizzle van olijfolie met paprika. ≈ 2 min

De rekening

Runderstoof met geroosterde paprika’s en een pittige marinade

  • 2 beuling (200 g)€ 1,09
  • 1 ui€ 0,13
  • 50 gram amandelen, geschild€ 0,62
  • 10 cl wit wijn€ 0,30
  • olie (of gesmolten vet) voor het koken€ 0,08
  • zout€ 0,01
  • peper€ 0,06
  • 4 grote rode paprika’s€ 2,75
  • 1 ui€ 0,13
  • 1 wortel€ 0,17
  • 1 teentje knoflook€ 0,04
  • 1 eetlepel zwarte peper en peperkorrels€ 0,09
  • 15 cl olijfolie€ 1,20
  • 15 cl sherryazijn€ 0,97

Totaal€ 7,64

of € 1,91 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 4 verkeerde
  • 2 beuling (200 g)
  • 1 ui
  • 50 gram amandelen, geschild
  • Een klein bosje peterselie
  • Een snufje kaneel
  • 10 cl wit wijn
  • olie (of gesmolten vet) voor het koken
  • zout
  • peper
  • 4 grote rode paprika’s
  • 12 eieren, verkeerd
  • 4 eetlepels olijfolie met paprika (paprika die op lage temperatuur in olijfolie is geweekt)
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 teentje knoflook
  • Één takje laurier
  • 1 eetlepel zwarte peper en peperkorrels
  • 15 cl olijfolie
  • 15 cl sherryazijn

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling