Pannenkoeken in de stijl van Liesel

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 2 eieren
• 250 tot 500 ml melk
• water of mineraalwater (afhankelijk van de gewenste consistentie)
• 6 prijzen voor zout
• Asparges
• Gerookt vlees (meestal in dunne plakjes)
• Gouda-kaas (gerijpte variant)

Bereid het pannenkoekenbeslag voor door de bloem, eieren, melk en water te mengen. Laat het beslag 30 minuten rusten.

Verwarm een koekenpan en giet er 1,5 liter deeg in. Bak het op hoog vuur gedurende 30 seconden aan beide kanten.

Probeer de pannenkoeken om te controleren of ze naar wens zijn gebakken. Als dat nodig is, snijd ze dan in tweeën met een botermesser en vouw ze dubbel.

Leg een halve plak ham op een halve crêpe.

Voeg 2 tot 3 asperges toe bovenop het ham.

Bedek de asperges met een dunne laag van deeg en voeg de tweede helft van het deeg toe. Voeg indien nodig wat water toe.

Dek de pan af met een deksel en laat het een paar minuten sudderen, totdat de kaas gesmolten is.