Paella met kleine stukjes rundvlees (tapas-stijl)

Ingrediënten

• 600 gram rijst
• Een kwart kip
• 1 worst
• 1 stuk chorizo
• 150 gram spek
• Een handvol sperziebonen
• 100 gram erwten
• 1 gegrild rood paprika
• 150 ml olijfolie, extra vierge
• 1 kleine ui
• De dubbele hoeveelheid groentebouillon als rijst.
• 1 verse, grote tomaat
• een paar saffraandraadjes
• Een halve teentje knoflook
• Een klein takje peterselie
• zout

In een koekenpan, doe je de helft van de olie en wacht tot deze heet is. Voeg dan de fijngehakte ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten.

Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe en verwijder de pitjes. Laat sudderen en stamp het geheel met de achterkant van een lepel.

Na 5 tot 10 minuten, voeg de gedroogde bonen toe en laat ze terugkeren naar de pan. Giet vervolgens het mengsel in de paella, samen met de overgebleven olijfolie. De bereiding moet op middelhoog vuur.

Zodra alles klaar is, voeg je het spek, het kipstuk en de helft van de kikkererwten toe. Voeg vervolgens de rijst toe, meng dit met een lepel, en giet daarna de warme bouillon erover (zonder te koken). Roer de paella om zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

In een kom, hak de knoflook, peterselie en saffraan fijn met een beetje zout, en voeg vervolgens twee eetlepels warm water toe. Voeg dit mengsel toe aan de paella en roer snel met een lepel.

Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen. Wanneer het bouillon is opgenomen, voeg je de erwten, de overige kikkererwten, de chorizo, de zwarte bonen in plakjes en de paprika toe, totdat de paella gaar is en het bouillon volledig is opgenomen (dit duurt meestal ongeveer 20 minuten, maar dit hangt af van het type rijst).

Zodra de rijst gaar is en al het bouillon heeft opgenomen, haal de paella van het vuur. Plaats hem vervolgens op een vochtige schaal gedurende ongeveer 5 minuten voordat je hem serveert.