Paella aux 'tapas' de bœuf

Ingrédients

• 600 g de riz
• Un quart de poulet
• 1 boudin noir
• 1 saucisse de chorizo
• 150 g de lard
• Une poignée de pois chiches
• 100 g de petits pois
• 1 poivron rouge grillé
• 150 ml d'huile d'olive vierge extra
• 1 oignon petit
• Le double du volume de bouillon de légumes que de riz.
• 1 gros tomate frais
• quelques filaments de safran
• 1/2 gousse d'ail
• Une petite branche de persil
• sel

Dans une poêle, mettez la moitié de l'huile et, une fois chaude, ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir pendant environ 5 minutes.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux et retirez les pépins. Laissez mijoter en écrasant le tout avec le dos d'une cuillère.

Après 5 à 10 minutes, ajoutez les haricots secs et faites-les revenir dans le bol. Versez ensuite le mélange dans la paella avec le reste d'huile. La cuisson doit être à feu moyen.

Une fois que tout est prêt, ajoutez le lard, le poulet coupé en morceaux et la moitié des pois chiches. Ensuite, ajoutez le riz, mélangez-le avec une cuillère en bois, puis versez le bouillon chaud (sans faire cuire) par-dessus. Faites tourner la paella pour répartir uniformément les ingrédients.

Dans un mortier, hachez l'ail, le persil et le safran avec un peu de sel, puis mouillez avec deux cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez ce mélange à la paella et mélangez rapidement avec une cuillère en bois.

Laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez les petits pois, le reste des pois chiches, le chorizo, les saucisses noires en tranches et les lanières de poivron, jusqu'à ce que la paella soit cuite et que le bouillon soit complètement absorbé (cela prend généralement environ 20 minutes, mais cela dépend du type de riz).

Lorsque le riz est cuit et a absorbé tout le bouillon, retirez la paella du feu. Placez-la sur une assiette humide pendant environ 5 minutes avant de servir.