Paella mit kleinen Fleisch-Tapas

Zutaten

• 600 g Reis
• Ein Viertel Hähnchen
• 1 Blutwurst
• 1 Chorizo-Wurst
• 150 g Speck
• Eine Handvoll Erbsen
• 100 g Erbsen
• 1 Gegrillte Paprika
• 150 ml natives Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• Das Volumen an Gemüsebrühe ist doppelt so groß wie das an Reis.
• 1 große, frische Tomate
• einige Safranfäden
• 1/2 Knoblauchzehe
• Ein kleines Stück Petersilie
• Salz

In einer Pfanne geben Sie die Hälfte des Öls hinzu und lassen es erhitzen. Geben Sie dann die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und entfernen Sie die Kerne. Lassen Sie alles mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken.

Nach etwa 5 bis 10 Minuten, geben Sie die getrockneten Bohnen hinzu und achten Sie darauf, dass sie ihre Schale behalten. Gießen Sie dann die Mischung in die Paella, zusammen mit dem restlichen Öl. Die Garzeit sollte bei mittlerer Hitze erfolgen.

Sobald alles vorbereitet ist, geben Sie Speck, das in Stücke geschnittene Hähnchen und die Hälfte der Kichererbsen hinzu. Fügen Sie dann den Reis hinzu, vermischen Sie ihn mit einem Löffel und gießen Sie anschließend die heiße Brühe darüber (ohne zu kochen). Rühren Sie die Paella um, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

In einem Mörser, hacken Sie die Knoblauch, Petersilie und Safran zusammen mit einer Prise Salz fein. Geben Sie dann zwei Esslöffel warmes Wasser hinzu. Mischen Sie diese Mischung in die Paella und verrühren Sie sie schnell mit einem Kochlöffel.

Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten köcheln. Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, geben Sie die Erbsen, den restlichen Kichererbsen, das Chorizo, die schwarzen Würstchen in Scheiben und die Paprikastreifen hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Paella weitere etwa 20 Minuten köcheln, bis sie gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist (die genaue Kochzeit hängt von der Reissorte ab).

Sobald der Reis gar ist und das gesamte Brühen aufgesogen hat, nehmen Sie die Paella vom Herd. Legen Sie sie für etwa 5 Minuten auf eine feuchte Platte, bevor Sie servieren.