Paella z „tapas” z wołowiny

Składniki

• 600 g ryżu
• Około ćwiartki kurczaka
• 1 kaszanka
• 1 wędlina Chorizo
• 150 g wędzonego boczku
• Kilka garści fasoli zwyczajnej
• 100 g groszku
• 1 grillowana czerwona papryka
• 150 ml oliwy extra wege
• 1 mała łyżeczka
• Dwukrotnie więcej bulionu warzywnego niż ryżu.
• 1 duży, świeży pomidor
• kilka włókien steru
• 1/2 ząbka czosnku
• Mały odrost pietruszki
• sól

Na patelni, wlej połowę oleju i, gdy się rozgrzeje, dodaj posiekany czosnek. Smaż przez około 5 minut.

Dodaj pokrojone pomidory i usuń pestki. Pozostaw, aby się dusiły na małym ogniu, jednocześnie mieszając widelcem.

Po około 5-10 minutach, dodaj suche fasolki i podsmaż je w misce. Następnie wlej mieszankę do paelli, razem z pozostałą oliwą. Gotuj na średnim ogniu.

Gdy wszystko będzie gotowe, dodaj boczek, kawałki kurczaka i połowę gotowych ciecierzycy. Następnie dodaj ryż, wymieszaj go z niewielką ilością paelli, a następnie wlej gorący bulion (bez gotowania). Wymieszaj paellę, aby równomiernie rozprowadzić składniki.

W moździerzu, rozgnieć czosnek, pietruszkę i seler z odrobiną soli, a następnie zwilżyć 2 łyżkami ciepłej wody. Dodaj tę mieszankę do paelli i szybko wymieszaj widelcem.

Pozostaw na małym ogniu przez około 15 minut. Gdy bulion zostanie wchłonięty, dodaj groszek, pozostałą część fasoli, chorizo, kiełbasy i paprykę, aż paella będzie gotowa i bulion całkowicie wchłonięty (zazwyczaj zajmuje to około 20 minut, ale czas zależy od rodzaju ryżu).

Gdy ryż będzie ugotowany i wchłonął cały bulion, zdejmij paellę z ognia. Umieść ją na wilgotnej talerzu na około 5 minut przed podaniem.