Oundhiiyu: een traditioneel Indiaas gerecht

Bereiding

1. Begin met het voorbereiden van de muthia. ≈ 3 min
2. Muthia is een soort pannenkoek gemaakt van linzen, die vervolgens wordt gemengd met curry. ≈ 3 min
3. Doe in een kom fijngehakte munt, erwtenbloem, chilipoeder, kurkuma, zout en een theelepel olieverf. ≈ 4 min
4. Voeg een beetje water toe om een stevige deeg te vormen. ≈ 3 min
5. Vorm vervolgens kleine, lange of ronde pannenkoeken van dit deeg. ≈ 10 min
6. Verwarm wat olie in een pan en bak de muthias tot ze goudbruin zijn. ⏱ ≈ 8 min
7. Plaats ze vervolgens op keukenpapier. ≈ 3 min
8. Nu, bereid het deeg voor. ≈ 3 min
9. Doe in een blender de geraspte kokos, de fijngehakte peterselie, de verse chilipepers, gember, knoflook en mosterdzaadjes, en voeg wat water toe totdat je een gladde pasta hebt. ≈ 3 min
10. Het is juist deze soort deeg dat de authentieke geur en smaak van de onjur geeft. ≈ 3 min
11. Zodra het deeg klaar is, meng het dan met paprikapoeder, peterseliepoeder, kompoeder, kurkuma, kaneelpoeder, zout, suiker en citroensap, en roer goed door. ≈ 4 min
12. Bereid de groenten voor. ≈ 3 min
13. Schil de ananas en de appel en snijd ze in grote stukken. ≈ 8 min
14. Snijd ook de zoete aardappelen en de meloen in grote stukken. ≈ 8 min
15. Maak vier inkepingen rond de basis van elke aubergine, zonder ze volledig van elkaar te scheiden. ≈ 2 min
16. Deze inkepingen zijn nodig om de kruidige deeg in te kunnen plaatsen. ≈ 3 min
17. Vul vervolgens de binnenkant van de aubergines met een kleine hoeveelheid van het pittige vulling, met behulp van een lepel of je vinger. ≈ 10 min
18. Zo worden de aubergines veel smaakvoller. ≈ 3 min
19. Verwarm olie in een grote pan of kom. ⏱ ≈ 10 min
20. Zodra de olie warm is, voeg dan de mosterdzaadjes toe. ≈ 3 min
21. Breng de zaden terug in de pan gedurende 15 tot 20 seconden, en voeg daarna de gember en de curryblaadjes toe, tot ze lichtbruin zijn. ⏱ ≈ 7 min
22. De geur van deze bereiding zal zich door het hele huis verspreiden. ≈ 3 min
23. Begin met het toevoegen van stukken aardappel en zoete aardappel, omdat deze langer nodig hebben om gaar te worden. ⏱ ≈ 10 min
24. Roer gedurende 2 tot 3 minuten. ⏱ 3 min
25. Vervolgens, voeg stukjes groene banaan en groene mango toe, en roer opnieuw. ≈ 4 min
26. Giet vervolgens de helft van het beslag over de groenten en meng goed. ≈ 4 min
27. Voeg vervolgens pittige aubergines, bladeren van curry of mosterd toe, evenals erwten en sperziebonen. ≈ 3 min
28. Meng alle ingrediënten voorzichtig met elkaar. ≈ 4 min
29. Breng op smaak met zout, naar wens. ≈ 2 min
30. Voeg vervolgens een beetje water toe. ≈ 3 min
31. Het is niet nodig om er veel van toe te voegen, omdat de groenten zelf al voldoende vocht afgeven. ≈ 3 min
32. Zorg ervoor dat de kop van het rundvlees goed bedekt is. ≈ 3 min
33. Laat het zachtjes sudderen gedurende 25 tot 30 minuten. ⏱ 30 min
34. Roer af en toe zachtjes. ≈ 4 min
35. Om te controleren of de groenten gaar zijn, prik je een aardappel met een mes; als het mes er gemakkelijk doorheen gaat, betekent dit dat het gerecht bijna klaar is. ≈ 3 min
36. Zodra de groenten volledig gaar zijn, voeg dan de reeds gekookte linzen voorzichtig toe. ≈ 4 min
37. Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen, zodat de linzen de smaken van de groenten opnemen en alle ingrediënten harmonieus samenkomen. ⏱ 5 min
38. Garneer met verse korianderblaadjes en kokosrasp voordat je het serveert. ≈ 10 min