Oundhiiyu: tradycyjne danie kuchni indyjskiej

Przygotowanie

1. Zacznij od przygotowania muthii. ≈ 3 min
2. Muthia to rodzaj placka z ciecierzycy, który następnie miesza się z curry. ≈ 3 min
3. W misce wymieszaj posiekaną miętę, mąkę z fasoli, chili w proszku, kurkumę, sól oraz łyżkę oliwy. ≈ 4 min
4. Dodaj trochę wody, aby uzyskać gładką, zwartą masę. ≈ 3 min
5. Z tej masy, uformuj małe, wydłużone lub okrągłe placki. ≈ 10 min
6. Rozgrzej olej na patelni i smaż muthias w głębokim tłuszczu, aż będą złote. ⏱ ≈ 8 min
7. Następnie umieśćcie je na papierze chłoniącym. ≈ 3 min
8. Teraz przygotuj ciasto. ≈ 3 min
9. W blenderze połącz kokos, posiekaną pietruszkę, świeżą paprykę chili, imbir, czosnek i nasiona musztardy, dodając odrobinę wody, aby uzyskać gładką pastę. ≈ 3 min
10. To właśnie ta pasta jest źródłem autentycznego aromatu i smaku tego specyficznego dania. ≈ 3 min
11. Po przygotowaniu ciasta, wymieszaj je z papryką chili w proszku, pietruszką w proszku, kuminem w proszku, kurkumą w proszku, cynamonem w proszku, solą, cukrem i sokiem z cytryny, dokładnie mieszając. ≈ 4 min
12. Przygotuj warzywa. ≈ 3 min
13. Obierz i pokrój ananasy oraz jabłka w duże kawałki. ≈ 8 min
14. Dodatkowo, pokrójcie również bataty i melony na duże kawałki. ≈ 8 min
15. Wykonaj cztery nacięcia wokół podstawy każdej oberżyny, nie przecinając ich całkowicie. ≈ 2 min
16. Te nacięcia są niezbędne, aby móc włożyć do nich przyprawione ciasto. ≈ 3 min
17. Następnie wypełnij wnętrze oberżyn niewielką ilością przyprawionej pasty, używając łyżki lub palca. ≈ 10 min
18. W ten sposób, oberżyny będą jeszcze smaczniejsze. ≈ 3 min
19. Rozgrzej olej w dużej misce lub rondelku. ⏱ ≈ 10 min
20. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj nasiona musztardy. ≈ 3 min
21. Posypcie nasiona i podsmażcie przez 15-20 sekund, a następnie dodajcie imbir i liście curry, aż będą lekko złote. ⏱ ≈ 7 min
22. Aromat tej mieszanki będzie unosił się po całej kuchni. ≈ 3 min
23. Zacznij od dodania kawałków jabłek i ziemniaków, ponieważ potrzebują więcej czasu na ugotowanie. ⏱ ≈ 10 min
24. Mieszaj przez 2-3 minuty. ⏱ 3 min
25. Następnie, dodaj kawałki zielonego bananu i zielonej mangi, a następnie ponownie wymieszaj. ≈ 4 min
26. Następnie wlej połowę przygotowanej ciasta na warzywa i dokładnie wymieszaj. ≈ 4 min
27. Następnie dodaj pikantne oberżynie, liście curry lub musztardy, a także groszek i zielone fasolki. ≈ 3 min
28. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. ≈ 4 min
29. Dopraw do smaku, używając soli. ≈ 2 min
30. Następnie dodaj trochę wody. ≈ 3 min
31. Nie trzeba dodawać zbyt dużo, ponieważ warzywa same wydzielają wilgoć. ≈ 3 min
32. Dobrze przykryj głowę cielątka. ≈ 3 min
33. Gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut. ⏱ 30 min
34. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj. ≈ 4 min
35. Aby sprawdzić, czy warzywa są ugotowane, wbijcie widelcem ziemniaka. Jeśli łatwo się wbij, oznacza to, że danie jest prawie gotowe. ≈ 3 min
36. Po całkowitym ugotowaniu warzyw, delikatnie dodaj ugotowaną soczewicę. ≈ 4 min
37. Pozostaw na małym ogniu, na delikatnym ogniu, przez kolejne 5 minut, aby soczewica wchłonęła smaki warzyw i wszystkie składniki dobrze się połączyły. ⏱ 5 min
38. Przed podaniem posypać świeżą kolendrą i startym kokosem. ≈ 10 min