奥恩迪伊尤：一道传统的印度菜

做法

1. 首先，准备好慕提亚。 ≈ 3 分钟
2. 姆提亚是一种类似于薄片的食材，通常用于制作咖喱。 ≈ 3 分钟
3. 在一个碗中，混合切碎的薄荷叶、鹰嘴豆粉、辣椒粉、姜黄粉、盐和一汤匙咖啡油。 ≈ 4 分钟
4. 加入少量水，制成较为坚实的面团。 ≈ 3 分钟
5. 从这块面团开始，制作成细长的或圆形的薄饼。 ≈ 10 分钟
6. 在平底锅中加热食用油，然后将炸薯条放入油锅中，炸至金黄色。 ⏱ ≈ 8 分钟
7. 然后，将它们放在吸水纸上。 ≈ 3 分钟
8. 现在，开始准备面团。 ≈ 3 分钟
9. 在一个搅拌机中，将椰蓉、切碎的欧芹、新鲜辣椒、姜、大蒜和芥末籽混合，加入少量水，搅拌成细腻的糊状。 ≈ 3 分钟
10. 正是这种面团，是“奥努尔”独特的香气和风味的关键来源。 ≈ 3 分钟
11. 准备好面团后，将它与辣椒粉、欧芹粉、孜然粉、姜黄粉、肉桂粉、盐、糖和柠檬汁充分混合，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
12. 准备蔬菜。 ≈ 3 分钟
13. 去皮并将菠萝和苹果切成大块。 ≈ 8 分钟
14. 此外，将红薯和西瓜切成大块。 ≈ 8 分钟
15. 在每个茄子的底部，用刀划出四道浅浅的切口，但不要完全分开。 ≈ 2 分钟
16. 这些切口是为了方便将调味的面团放入。 ≈ 3 分钟
17. 然后，用勺子或手指，将少量调味过的馅料填入茄子内部。 ≈ 10 分钟
18. 这样一来，茄子会变得更加美味。 ≈ 3 分钟
19. 在一个大容器或炒锅中，加热食用油。 ⏱ ≈ 10 分钟
20. 当油变热后，加入芥末籽。 ≈ 3 分钟
21. 将种子在锅中翻炒15到20秒，然后加入姜和咖喱叶，炒至略微变黄。 ⏱ ≈ 7 分钟
22. 这种调味料的香味会弥漫到整个厨房。 ≈ 3 分钟
23. 首先，加入一些土苹果和红薯，因为它们需要更长的时间来煮熟。 ⏱ ≈ 10 分钟
24. 搅拌 2 到 3 分钟。 ⏱ 3 分钟
25. 接下来，加入一些青香蕉和青芒果，然后再次搅拌。 ≈ 4 分钟
26. 然后，将一半的面团均匀地涂抹在蔬菜上，并充分混合。 ≈ 4 分钟
27. 然后加入一些辣椒、咖喱叶或芥末，以及豌豆和青豆。 ≈ 3 分钟
28. 轻轻地混合所有材料。 ≈ 4 分钟
29. 根据个人口味，用盐调味。 ≈ 2 分钟
30. 然后加入一些水。 ≈ 3 分钟
31. 不需要添加过多的水分，因为蔬菜本身就会释放水分。 ≈ 3 分钟
32. 请务必将小牛的头部完全覆盖好。 ≈ 3 分钟
33. 用小火慢炖 25 到 30 分钟。 ⏱ 30 分钟
34. 偶尔轻轻搅拌一下。 ≈ 4 分钟
35. 为了确认蔬菜是否煮熟，可以用刀刺一下土豆。如果很容易穿透，则说明菜肴已经快完成了。 ≈ 3 分钟
36. 当蔬菜完全煮熟后，轻轻地加入预先烹饪好的蘑菇。 ≈ 4 分钟
37. 再炖煮 5 分钟，让镜充分吸收蔬菜的味道，并使所有食材和谐融合。 ⏱ 5 分钟
38. 在食用前，用新鲜的香菜叶和磨碎的椰肉装饰。 ≈ 10 分钟