Oundhiiyu: Ein traditionelles indisches Gericht

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, das Mutiha vorzubereiten. ≈ 3 Min.
2. Muthia ist eine Art von Linsen-Kuchen, der dann mit Curry vermischt wird. ≈ 3 Min.
3. In einer Schüssel vermischen Sie gehackte Minze, Erbsenmehl, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und einen Esslöffel Ölfarbe. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um einen festen Teig zu erhalten. ≈ 3 Min.
5. Aus diesem Teig können Sie kleine, längliche oder runde Platten formen. ≈ 10 Min.
6. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Muthias darin, bis sie goldbraun sind. ⏱ ≈ 8 Min.
7. Legen Sie sie dann auf saugfähiges Papier. ≈ 3 Min.
8. Bereiten Sie nun den Teig vor. ≈ 3 Min.
9. In einer Küchenmaschine vermischen Sie den geriebenen Kokos, gehackte Petersilie, frische Chili, Ingwer, Knoblauch und Senfsamen, und fügen Sie etwas Wasser hinzu, um eine feine Paste zu erhalten. ≈ 3 Min.
10. Es ist genau diese Teigbasis, die für den authentischen Geschmack und das Aroma des Ondjurs verantwortlich ist. ≈ 3 Min.
11. Sobald der Teig vorbereitet ist, vermischen Sie ihn mit Paprikapulver, Petersiliapulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Zimtpulver, Salz, Zucker und Zitronensaft, und rühren Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
12. Bereiten Sie die Gemüse vor. ≈ 3 Min.
13. Schälen und in grobe Stücke schneiden Sie die Ananas und den Bodenapfel. ≈ 8 Min.
14. Schneiden Sie auch die Süßkartoffeln und die Honigmelone in grobe Stücke. ≈ 8 Min.
15. Machen Sie vier Schnitte um die Basis jeder Aubergine, ohne sie vollständig zu trennen. ≈ 2 Min.
16. Diese Schnitte sind notwendig, um die gewürzte Teigmasse hineinlegen zu können. ≈ 3 Min.
17. Füllen Sie anschließend die Auberginen mit einer kleinen Menge von würziger Teig, entweder mit einem Löffel oder mit dem Finger. ≈ 10 Min.
18. Auf diese Weise werden die Auberginen deutlich schmackhafter. ≈ 3 Min.
19. Erhitzen Sie Ölfarbe in einem großen Behälter oder einer breiten Pfanne. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Sobald die Ölfarbe warm ist, geben Sie die Senfsamen hinzu. ≈ 3 Min.
21. Legen Sie die Samen erneut für 15 bis 20 Sekunden in die Pfanne, fügen Sie dann Ingwer und Curryblätter hinzu, bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ ≈ 7 Min.
22. Der Duft dieser Zubereitung wird sich im gesamten Küchenbereich verteilen. ≈ 3 Min.
23. Beginnen Sie damit, Apfelstücke und Süßkartoffeln hinzuzufügen, da diese länger zum Garen benötigen. ⏱ ≈ 10 Min.
24. Rühren Sie für 2 bis 3 Minuten. ⏱ 3 Min.
25. Fügen Sie anschließend kleine Stücke grüner Banane und grüner Mango hinzu, und verrühren Sie alles erneut. ≈ 4 Min.
26. Geben Sie dann die Hälfte des vorbereiteten Teigs auf die Gemüse und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
27. Fügen Sie anschließend gewürzte Auberginen, Curry- oder Senfblätter sowie Erbsen und grüne Bohnen hinzu. ≈ 3 Min.
28. Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig. ≈ 4 Min.
29. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz. ≈ 2 Min.
30. Fügen Sie dann etwas Wasser hinzu. ≈ 3 Min.
31. Es ist nicht notwendig, viel zusätzliches Wasser hinzuzufügen, da die Gemüse bereits genügend Feuchtigkeit abgeben. ≈ 3 Min.
32. Decken Sie die Schweinekoteletts gut ab. ≈ 3 Min.
33. Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze für 25 bis 30 Minuten köcheln. ⏱ 30 Min.
34. Rühren Sie gelegentlich vorsichtig um. ≈ 4 Min.
35. Um zu überprüfen, ob die Gemüse gar ist, stechen Sie ein Kartoffelschälsch mit einem Messer an. Wenn es sich leicht durchstechen lässt, bedeutet dies, dass das Gericht fast fertig ist. ≈ 3 Min.
36. Sobald die Gemüse vollständig gar ist, geben Sie die vorgekochten Linsen vorsichtig hinzu. ≈ 4 Min.
37. Lassen Sie die Linsen noch 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sie die Aromen der Gemüsesorten aufnehmen und alle Zutaten harmonisch miteinander verschmelzen. ⏱ 5 Min.
38. Verziere die Gerichte mit frischen Korianderblättern und geriebenem Kokosnuss, bevor du sie servierst. ≈ 10 Min.