Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Ossobuco alla milanese

Ossobuco alla milanese

Hoofdgerechten

Een gerecht van rundvlees, specifiek de dij, bereid in de pan met groenten en een smaakvolle bouillon, dat geserveerd wordt bij speciale gelegenheden.

Foto vergroten

Recept van Md Mobashir Hossain, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Ossobuco à la Milanese is een Italiaans gerecht, gemaakt van rundvlees, met het bot, dat gefrituurd en vervolgens langzaam gekookt wordt met groenten. Een feestelijk, vullend en rijk gerecht.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd1 u 30
  • Totaal1 u 50
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzeklein
  • Geschatte kostprijs€ 11,84 € 2,96 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,27
  • € 0,46
  • € 0,35
  • € 0,29
  • € 0,13
  • € 0,11
  • € 9,70
  • € 0,01

Gremolata

  • € 0,03
  • € 0,36
  • € 0,13

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Spoel de stukken beenvlees af, droog ze, breng ze op smaak met zout, peper en een beetje bloem. ≈ 2 min
  2. Verwarm de olie of boter in een grote koekenpan en bak het vlees aan beide kanten goudbruin. Zet het apart.
  3. In dezelfde pan, fruit de ui, wortel, selderij en knoflook op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpure en laat kort aanbakken.
  4. Giet de bouillon, voeg de laurier en tijm toe, en breng aan de kook.
  5. Leg het vlees terug in de braadpan, dek af en laat het langzaam sudderen op een zeer lage temperatuur gedurende 1,5 tot 2 uur, totdat het loslaat van het bot.
  6. Meng de citroenschil, peterselie en knoflook voor de gremolata, en strooi dit over de Ossobuco vlak voor het serveren. ≈ 4 min

De rekening

Ossobuco alla milanese

  • 3 eetlepels olijfolie of boter€ 0,27
  • 1 kopje fijngehakte ui€ 0,46
  • Een halve kopje fijngehakte wortels€ 0,35
  • Een halve kopje fijngehakte kervel€ 0,29
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook€ 0,13
  • 2 eetlepels tomatenpuree€ 0,11
  • 2 kopjes kippen- of rundvleesbouillon€ 9,70
  • zout en peper€ 0,01
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil€ 0,03
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie (of korianderblad)€ 0,36
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook€ 0,13

Totaal€ 11,84

of € 2,96 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 4 stukken rundvleespootjes met bot
  • Een kwart kopje bloem, om te bestuiven
  • 3 eetlepels olijfolie of boter
  • 1 kopje fijngehakte ui
  • Een halve kopje fijngehakte wortels
  • Een halve kopje fijngehakte kervel
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 kopjes kippen- of rundvleesbouillon
  • Een blaadje laurier en wat tijm
  • zout en peper
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie (of korianderblad)
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling