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“意大利式慢炖牛仔膝”是一道意大利菜，用牛仔膝（带骨）裹上面糊，煎至金黄，然后与蔬菜一起慢炖。这是一道适合节日享用的，口感丰富且丰盛的菜肴。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间1 小时 30 分钟
- 总计1 小时 50 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式细微的
- 预估成本S$18.52 S$4.63 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.63
- S$1.38
- S$0.38
- S$0.61
- S$0.19
- S$0.44
- S$13.95
- S$0.01
格雷莫拉
- S$0.15
- S$0.59
- S$0.19
11 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗并擦干兔腿，用盐、胡椒粉和少量面粉调味。 ≈ 2 分钟
- 在大型炖锅中加热食用油或黄油，并将肉的两面都煎至金黄色。取出备用。
- 在同一个锅中，先将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜用中火炒至变软。然后加入番茄酱，翻炒片刻。
- 倒入高汤，加入月桂叶和百里香，然后煮沸。
- 将肉放入炖锅，盖上锅盖，用非常小的火炖煮1.5到2小时，直到肉完全脱离骨头。
- 将柠檬皮、欧芹和大蒜混合制成“格罗莫拉塔”，然后在上菜时撒在白葡萄酒炖煮的牛仔膝上。 ≈ 4 分钟
账单
米兰炖小牛腱
- 3 汤匙橄榄油或黄油S$0.63
- 1 杯切碎的洋葱S$1.38
- 半杯切碎的胡萝卜S$0.38
- 半杯切碎的芹菜S$0.61
- 1 汤匙切碎的大蒜S$0.19
- 2 汤匙番茄酱S$0.44
- 2 杯牛肉或鸡肉高汤S$13.95
- 盐和胡椒S$0.01
- 1 茶匙柠檬皮屑S$0.15
- 1 汤匙切碎的欧芹（或香菜）S$0.59
- 1 汤匙切碎的大蒜S$0.19
总计S$18.52
即人均 S$4.63
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个大型炖锅，带盖子、夹子和刀
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