Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Ossenstaart in de stijl van vaccinara

Ossenstaart alla vaccinara

Hoofdgerechten

Een populair Romeins gerecht: geblede rundvlees, dat vervolgens twee uur lang wordt gestoofd met selderij, ui, wortel, wijn en tomaat, tot een dikke saus.

Foto vergroten

Recept van Giulyfree, K.Weise, Ramac en 4 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Coda alla vaccinara is een traditioneel gerecht uit de Romeinse keuken. Hoewel dit deel van het dier relatief goedkoop is, resulteert het in een heerlijk, langzaam gegaard gerecht.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd3 u 30
  • Totaal4 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 2,87 € 0,72 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Glutenvrij

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,10
  • € 0,19
  • € 0,35
  • € 0,78
  • € 0,30
  • € 0,01
  • € 0,05
  • € 0,06
  • € 0,87
  • € 0,16

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Snijd de staart in stukken en laat deze 3 uur in een bakje met stromend water liggen. Plaats de stukken vervolgens in een pan met koud water en laat ze 30 minuten koken.
  2. Snijd de ui en de wortel, en voeg de selderij in kleine stukjes toe. ≈ 8 min
  3. Bak alles in een grote koekenpan met olijfolie tot de selderij zacht is, en voeg eventueel wat wijn toe om het vocht aan te vullen.
  4. Voeg de witte staart toe, bak deze 15 minuten, en voeg vervolgens een glas wijn, zout, peper en chilivlokken toe.
  5. Zodra de wijn is verdampt, voeg de tomatenpure en de bouillonblok toe, en laat het ongeveer 2 uur sudderen, totdat het vlees zacht is en de saus dik.

De rekening

Ossenstaart alla vaccinara

  • 1 tot 2 stengels prei€ 0,10
  • 1 ui€ 0,19
  • 1 wortel€ 0,35
  • 250 g tomatenpuree€ 0,78
  • olijfolie€ 0,30
  • zout€ 0,01
  • peper€ 0,05
  • Prikkelpaprika€ 0,06
  • 1. Ver verwijderd van rode wijn (of witte wijn), maar toch…€ 0,87
  • 1 bouillonblokje€ 0,16

Totaal€ 2,87

of € 0,72 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 kg ossenhaas
  • 1 tot 2 stengels prei
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 250 g tomatenpuree
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • Prikkelpaprika
  • 1. Ver verwijderd van rode wijn (of witte wijn), maar toch…
  • 1 bouillonblokje

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren

Reageer op Facebook ↗