Ochsenschwanz alla vaccinara
Das beliebte römische Gericht: Ge blanchierter Ochsenschwanz, der dann zwei Stunden mit Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Wein und Tomaten zu einer dicken Soß…
Die „Coda alla Vaccinara“ ist ein traditionelles Gericht der römischen Küche. Obwohl dieses Körperteil des Tieres relativ günstig ist, ergibt es ein köstliches, langsam geschmortes Gericht.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit3 Std. 30 Min.
- Gesamt4 Std.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten2,41 € 0,60 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,16 €
- 0,15 €
- 0,14 €
- 0,70 €
- 0,37 €
- 0,00 €
- 0,04 €
- 0,06 €
- 0,66 €
- 0,13 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 9 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie die Wirbel in Stücke und lassen Sie sie 3 Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser stehen. Geben Sie sie dann in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten.
- Schneiden Sie die Zwiebel und den Karotten, und geben Sie den Sellerie in kleinen Stücken hinzu. ≈ 8 Min.
- Braten Sie alles in einer großen Pfanne mit Olivenöl an, bis der Sellerie weich ist. Falls nötig, können Sie ihn mit etwas Wein beträufeln.
- Fügen Sie den weißen Schwanz hinzu, braten Sie ihn 15 Minuten lang an, und geben Sie dann einen Glas Wein, Salz, Pfeffer und Chili hinzu.
- Sobald der Wein verdampft ist, geben Sie die Tomatenpüree und den Würfel hinzu, und lassen Sie alles etwa 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Soße dick geworden ist.
Die Rechnung
Ochsenschwanz alla vaccinara
- 1 bis 2 Stangen Fenchel0,16 €
- 1 Zwiebel0,15 €
- 1 Karotte0,14 €
- 250 g Tomatenpüree0,70 €
- Olivenöl0,37 €
- Salz0,00 €
- Pfeffer0,04 €
- Chili0,06 €
- Ein Glas Rotwein (oder Weißwein), etwas mehr0,66 €
- 1 Würfel für das Brühen0,13 €
Gesamt2,41 €
das sind 0,60 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
🎬 Ein Video zu diesem Rezept? Schlag einen YouTube-Link vor
✏️ Ein Fehler, eine Idee zu diesem Rezept? Eine Korrektur vorschlagen
Bewertungen (0)
Bewerte dieses Rezept Sei die erste Person, die es bewertet!
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Melde dich an, um deine Bewertung und deine Sterne abzugeben.
Auf unserer Facebook-Seite
0 Reaktionen · 0 Kommentare
Um eine Korrektur vorzuschlagen, musst du Mitglied sein. Registriere dich kostenlos oder melde dich an: Dann kannst du einen Fehler melden oder eine Verbesserung vorschlagen, und Axelle liest es.
Kostenloses Konto erstellen Anmelden
Danach kommst du direkt zu diesem Rezept zurück.