Ogon wołowy alla vaccinara
Popularne danie rzymskie: biała, następnie duszona w sosie z mięsem wołowym, z dodatkiem selera, cebuli, marchewki, wina i pomidorów, aż do uzyskania gęst…
Coda alla vaccinara to tradycyjne danie z kuchni rzymskiej. Chociaż ten odcinek ciała zwierzęcia jest stosunkowo tani, to dzięki długiemu gotowaniu, kończy się pysznym, mięsistym daniem.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania3 godz. 30 min
- Razem4 godz.
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniapodrobienie
- Szacowany koszt14,77 zł 3,69 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Bezglutenowe
Składniki
osoby
- 0,44 zł
- 0,80 zł
- 1,53 zł
- 5,00 zł
- 2,00 zł
- 0,04 zł
- 0,20 zł
- 0,26 zł
- 3,80 zł
- 0,70 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 10 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Pokrójcie ogon na kawałki w odcinkach i pozostawcie je w misce z zimną wodą przez 3 godziny. Następnie umieśćcie je w misce z zimną wodą i gotujcie przez 30 minut.
- Pokrój cebulę i marchewkę, a następnie dodaj drobno posiekany seler. ≈ 8 min
- Podsmaż wszystko na oliwie w dużej patelni, aż seler będzie miękki, a w razie potrzeby zwilż go odrobiną wina.
- Dodaj białą wątróbkę, podsmaż ją przez 15 minut, a następnie dodaj szklankę wina, sól, pieprz i chili.
- Gdy wino odparuje, dodaj pulpe pomidorową i kostkę bulionu, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty.
Rachunek
Ogon wołowy alla vaccinara
- Od 30 do 60 cm (1 do 2 stopy) selery0,44 zł
- 1 cebula0,80 zł
- 1 marchewka1,53 zł
- 250 g pulpy pomidorowej5,00 zł
- oliwa2,00 zł
- Sel0,04 zł
- pieprz0,20 zł
- papryka ostre0,26 zł
- Jedno szklanka czerwonego (lub białego) wina, plus trochę.3,80 zł
- 1 kostka rosołu0,70 zł
Razem14,77 zł
czyli 3,69 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- duża miska
- rondel
- rondel do smażenia (duży)
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.