Orecchiette met groenten en tomaat

Ingrediënten

• 500 gram orecchiette pasta
• 1 middelgroot broccoli, in kleine stukjes gesneden
• 1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
• 150 g spekjes
• 300 ml tomatenpuree
• 200 ml witte wijn
• 1 eetlepel olijfolie
• zout

Was de broccoli en de paprika, en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.

Bak de spek in een pan met een eetlepel olijfolie.

Voeg de broccoli, paprika en een snufje zout toe. Laat het geheel ongeveer een minuut sudderen.

Voeg een glas witte wijn toe.

Voeg een glas water en de tomatenpure toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 tot 40 minuten sudderen.

Breng een grote hoeveelheid water aan de kook en kook de orecchiette tot ze gaar zijn, maar nog steeds een beetje stevig.

Meng de orecchiette met de saus en voeg Parmezaanse kaas toe naar smaak.