Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
De beroemde Nürnberg-specula

Neurenbergse Lebkuchen

Gebak

De kerstbroodjes uit Nuremberg: gemaakt met honing, hazelnoot, gedroogd fruit en specerijen, en gebakken op dunne koekjes, waarna ze met suiker worden bed…

Foto vergroten

Recept van SchlauFuchs, Merkel, Mjchael en 7 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De Nürnberger Lebkuchen zijn de kerstbroodjes van Nuremberg. Deze, met amandelen en gedroogd fruit, worden een dag op hun platte basis gelegd voordat ze gebakken worden, en worden nog warm besmeerd met glazuur.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd30 min
  • Rusttijd24 u
  • Totaal25 u
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzevier
  • Geschatte kostprijs€ 9,92 € 0,66 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch

Ingrediënten

15 personen
  • € 3,27
  • € 0,17
  • € 0,15
  • € 0,32
  • € 0,47
  • € 0,69
  • € 0,72
  • € 0,39
  • € 3,29
  • € 0,07

Glazuur

  • € 0,14
  • € 0,20
  • € 0,04

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Verwarm de honing en suiker samen op laag vuur, roer voortdurend, haal van het vuur en laat afkoelen.
  2. Leg de bloem in een kom. ≈ 2 min
  3. Voeg de kruiden, de schil, de hazelnoten, de ceder en de gepeelde sinaasappelschil toe, en meng alles goed door. ≈ 4 min
  4. Los de kalium op in een beetje water. ≈ 3 min
  5. Giet eerst de honing, en daarna het opgeloste kaliumcarbonaat, over de bloem en meng alles goed door. Kneed het deeg tot het koud is. ≈ 10 min
  6. Leg deeg uit op een met bloem bestoven bakplaat. ≈ 4 min
  7. Snijd de Lebkuchen in stukken, leg ze op de ovale koekjes en versier elk stuk met een amandje. ≈ 8 min
  8. Laat ze ongeveer 24 uur rusten in een warme keuken.
  9. De volgende dag, bak ze 15 tot 20 minuten in de oven, op ongeveer 180 °C.
  10. Voor de glazuur: verwarm de suiker, melk en boter totdat de suiker is gesmolten.
  11. Bestrijk de Lebkuchen met glazuur terwijl ze nog warm zijn. ≈ 4 min

De rekening

Neurenbergse Lebkuchen

  • 500 gram honing€ 3,27
  • 250 gram suiker€ 0,17
  • 150 gram bloem, en eventueel meer indien nodig€ 0,15
  • 1 theelepel gemalen kruidnagels€ 0,32
  • 1 theelepel kardemom€ 0,47
  • 1 eetlepel kaneel€ 0,69
  • gerasped citrusrasp van een sinaasappel€ 0,72
  • gerasped citroenschil€ 0,39
  • 200 gram gehakte hazelnoten€ 3,29
  • 50 gramm geconfitte sinaasappelschil€ 0,07
  • 200 gram suiker€ 0,14
  • 125 ml melk€ 0,20
  • 1 eetlepel boter€ 0,04

Totaal€ 9,92

of € 0,66 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 gram honing
  • 250 gram suiker
  • 150 gram bloem, en eventueel meer indien nodig
  • 1 theelepel gemalen kruidnagels
  • 1 eetlepel macis
  • 1 theelepel kardemom
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • gerasped citrusrasp van een sinaasappel
  • gerasped citroenschil
  • 200 gram gehakte hazelnoten
  • 50 g gedroogde cedrat
  • 50 gramm geconfitte sinaasappelschil
  • 20 gram voedingskalium (kaliumcarbonaat)
  • platte broodjes (zonder gist)
  • Amandelen, geschild, voor decoratie
  • 200 gram suiker
  • 125 ml melk
  • 1 eetlepel boter

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren

Reageer op Facebook ↗