Taartdeeg en pittige Nduja

Bereiding

1. Verwijder de huid van de slak, en pers deze vervolgens in een bak met een vork. ≈ 3 min
2. Snijd een rode ui van Tropea in dunne plakjes en bak deze 5 minuten lang in olijfolie van extra hoge kwaliteit op een zachte vlam. ⏱ 5 min
3. Voeg de Nduja toe aan de uiensaus en meng tot het is gesmolten. ≈ 4 min
4. Voeg een paar eetlepels water toe om ervoor te zorgen dat de saus niet te droog wordt. ≈ 3 min
5. Voeg de tomatensaus toe en laat het 20 minuten sudderen, daarna breng het op smaak met zout. ⏱ 20 min
6. Zodra je al een pan met water hebt staan om de Fileja te koken, wacht dan tot het water begint te koken. ⏱ ≈ 10 min
7. Voeg vervolgens grof zout toe, en daarna de Fileja toe. ≈ 3 min
8. Bak ze volgens de aangegeven instructies op de verpakking. ⏱ ≈ 10 min
9. Ten slotte, voeg de gekookte pasta (“al dente”) toe aan de saus op basis van Nduja en laat het opnieuw sudderen op hoog vuur. ≈ 3 min
10. Serveer dit met een stukje heerlijk Pecorino-kaas van Monte Poro. ≈ 2 min