Mürbeteig und scharfe Nduja-Paste

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Haut von der Wurst, und pressen Sie sie dann mit einer Gabel in eine Schale. ≈ 3 Min.
2. Schneiden Sie eine Zwiebel aus Tropea in dünne Scheiben und braten Sie diese bei schwacher Hitze in Olivenöl extra vergine für etwa 5 Minuten an. ⏱ 5 Min.
3. Fügen Sie die Nduja zum Zwiebel-Gemüse (Soffritto) hinzu und verrühren Sie alles, bis die Nduja geschmolzen ist. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um zu verhindern, dass die Soße zu trocken wird. ≈ 3 Min.
5. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln, bevor Sie mit Salz abschmecken. ⏱ 20 Min.
6. Sobald Sie bereits einen Topf mit Wasser zum Kochen der Filets vorbereitet haben, warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Fügen Sie dann grobes Salz hinzu, gefolgt von den Filets. ≈ 3 Min.
8. Bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Abschließend die gekochte Pasta „al dente“ zu der Sauce aus Nduja geben und erneut kurz aufkochen lassen. ≈ 3 Min.
10. Servieren Sie dazu ein Stück hochwertiges Pecorino-Käse von Monte Poro. ≈ 2 Min.